免揉蕃茄義大利小棍子麵包

本以為免揉麵包只能做出外皮硬脆內軟的麵包，沒想到這個小棍子還真是意外的好吃啊!!!!

這次蕃茄義大利小棍子只用高筋麵粉，少了我愛的全麥麵粉，實在有點怕麥香不夠，所以就在麵團裡多加了羅勒，想說既然是義大利小棍子，那就多來點風味吧! 哈哈~ 只是我沒加百里香反而是加羅勒，第一次做小棍子還是先保守點放香草，免得哈尼不愛吃。

這次的材料是高筋麵粉400G，塩3G，糖3G，快速酵母1G(約1/4茶匙)，水350G，到目前為止都是我會很認真量出來的材料，再來還有用到的羅勒，橄欖油和粗粒塩，我就完全隨興使用。羅勒隨興加，覺得差不多夠了就停，橄欖油和粗粒塩主要是再要開始第二次發酵和入烤箱前要塗抹在麵團上的，粗粒塩也是油塗抹後撒在上面。

現在天氣比較冷，我就都發酵16小時，其實我覺得14小時後就差不多發酵完成了，端看那時我有沒有在忙其他的事，要是沒事就不等到16小時，提早進入第二次發酵。

通常我會在麵團攪拌完成蓋上保鮮膜後，就在上面寫上時間，這樣我才不會一覺醒來，忘了前一晚是幾點開始發酵的

我喜歡用玻璃的容器，就是能看到它到底發酵得如何了，看了會很開心啊~ 哈哈哈

發酵12小時後至16小時前，如果已有發酵到原麵團的一倍大，並且表面有這樣的大泡泡，就算發酵完成，可以準備進入第二階段發酵。

再來我就沒辦法拍照了，要玩這麵團讓它進入第二次發酵，我都是搞得兩手全是粉，不然會超級黏手。

第二次發酵主要是先把空氣壓出來，對折三回成長條狀後再三折，然後整形成圓形，發酵布上撒很多手粉後把麵團移上去，接著在上面塗上橄欖油，再均勻撒上一些粗粒塩，蓋上發酵布再發酵2小時。

第二次發酵到1個半小時後，就可以開始以250度預熱烤箱30分鐘，同時也在這時才開始把小蕃茄洗好切半，蒜頭切很薄的薄片，有邊的烤盤鋪上烘焙紙，等到2個小時發酵完成後，就把麵團切成4等份，隨意拉成長條狀但要整齊的放到烤盤上，接著又是隨意的把切半的小蕃茄壓入麵團，上面再放一片蒜片，全放好後再塗上橄欖油，最後再均勻的撒上一層粗粒塩，就可以進烤箱烤嘍~

我的烤箱實在是太溫和了，以250度烤15分鐘都還沒上色，不然本來都打算烤15分有上色我就要出爐的，偏偏它太溫和，我只好都以250度烤25分，出爐後麵包先在烤盤裡放5分後再移至架子上放涼。

這個蕃茄義大利小棍子，因為有放蒜頭的關係，在烤的時候好香，放涼時也超香，害我都很想去偷吃幾口!!!